什么是营养面包,作用有什么1?营养面包的作用

 

在日本,有许多中小学生都被求吃一种营养面包。有人曾经做过这样一项调査,将一些1112岁的学龄儿童分成两组,其中一组儿童每天吃营养面包,而另一组儿童只吃一般的面包。一年以后,每天坚持吃营养面包的儿童的身高、体重和握力等多项指标都比吃一般面包的儿童有显著的增加。大家也许会感到奇怪,营养面包和一般的面包之间究竟有什么区别?为什么营养面包会有如此大的作用?

其实,营养面包和一般的面包都是用面粉做成的,两者不同的就是在营养面包制作中,面包师在面粉里加了少量的赖氨酸。那么,为什么加赖氨酸的面包能促进儿童的生长发育呢?要讲清楚这个问题还得从蛋白质说起。

为何要加赖氨酸

蛋白质是组成人体的重要成分。人商铺bwinapp们每天都要从食物中获得一定量的蛋白质。当蛋白质进人人体后,经过酶的作用,就被分解成氨基酸,然后被人体吸收利用,再合成组成体的

蛋甶质。

虽然蛋白质种类繁多,千变万化,但归根结底,都是由20多种氨基酸以特定的排列方式组合而成的。在这20多种氨基酸中,存8种氨基酸对人类特別重要,因为人体自身不能合成这8种氯基酸,而只能从食物中摄取。这8种氨基酸我们称它们为必需氨基酸。如果人体中必需氨基酸的含量不足,人体就不能有效地合成蛋白质,从而导致了营养不良和生长缓慢。赖氨酸就是这8种必需氨基酸中最重要的一种氨基酸。

食物营养价值的高低在很大程度上取决于必需氨基酸含量的多少以及它们的比例是否平衡。在猪和牛等肉类、鱼类、禽蛋类等动物蛋白中,必需氨基酸的含量都比较高,而且比例也比较平衡。在小麦、大米等谷类植物蛋白中必需氨基酸的比例不够平衡,尤其是赖氨酸含量偏低。所以我们平时总说动物蛋白比植物蛋白有营养,多吃动物蛋白的人精神好、体质强、耐力持久就是这个道理。



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